Group | Flavors |
Fruit & Berry | Apricot, Orange, Cherry, Pear, Strawberry, Wild Strawberry, Cranberry, Lemon, Raspberry, Mint, Blackcurrant, Apple, Red Berries, etc. |
Vanilla | Vanilla, Vanilla Cream |
Dairy | Cream, Butter, Milk, Milk-Cream, Boiled Condensed Milk, Condensed Milk, Cheese, Cheddar Cheese, Sour Cream, Curd |
Caramel | Caramel, Crème Brûlée, Cream Caramel, Ice Cream, Toffee |
Nut | Almond, Walnut, Pistachio, Coconut |
Chocolate | Milk Chocolate, Dark Chocolate, Cocoa, White Chocolate, Chocolate |
Gastronomic | Chicken, Beef, Cheese, Cheddar Cheese |
Other Flavorings | Sugar Cookie, Cheesecake, Kvass, Honey, Maple Syrup, Jasmine, Bergamot, Bergamot-Orange, Bergamot-Lemon, Bergamot-Mandarin, Rye Bread |
Powdered Food Flavorings
Group | Flavors |
Fruity & Berry | Cherry, Pear, Green Apple, Strawberry, Raspberry, Black Currant, Wild Strawberry |
Vanilla | Vanilla, Vanilla-Cream |
Dairy | Cream, Milk, Baked Milk, Boiled Condensed Milk, Cottage Cheese, Cheese |
Caramel | Caramel, Ice Cream, Crème Brûlée, Cream Caramel, Toffee |
Savory | Chicken, Beef |
Other Flavorings | Cocoa, Coffee, Honey, Cookie, Chocolate |
Paste-Based Flavorings
Dairy | Cream, Sweet Cream Butter, Country-Style Butter, Sour Cream Butter, Vologda Butter, Peasant Butter, Baked Milk, Ice Cream |
Среднецепочечные триглицериды, также известные как MCT-масло, Caprylic/Capric Triglycerides – это растительное масло с уникальными диетическими/пищевыми и технологическими свойствами:
- быстрый источник энергии;
- легко усваивается;
- не откладывается в жировую ткань;
- превосходная окислительная стабильность;
- низкая вязкость;
- растворимость и смешиваемость в широком спектре растворителей;
- хорошие смазочные свойства.
Технологическое применение среднецепочечных триглицеридов в пищевых продуктах |
- Растворитель и носитель для пищевых ароматизаторов / красителей |
- Предотвращает слипание и барьер для доступа влаги при производстве: |
- сухофруктов (изюм и т.д)
- жевательных кондитерских изделий, лакричных продуктов и драже
- выпечки
- Аггломерирующий агент, улучшающий диспергируемость в воде порошкообразных продуктов |
- Антипылящий агент для сухих порошкообразных смесей |
- Снижает вязкость высоковязких жидких масел (лецитины, токоферолы) |
- Скользящее масло для колбасных оболочек |
- Масло для обжаривания |
- Лубрикант, замена белых минеральных масел |
Применение среднецепочечных триглицеридов в производстве специализированных пищевых продуктов | |
Применение | Свойства МСТ |
Детское питание (для недоношенных детей и детей с недостаточным весом) | Обеспечивают энергией; помогают восполнить белковую недостаточность; помогают восстановлению |
Клиническое питание (энтеральное, парентеральное) | Обеспечивают энергией; помогают восполнить белковую недостаточность; способствуют восстановлению |
Энергетические батончики/Спортивное питание | Обеспечивают энергией; не откладываются в жир |
Заменители еды/ продукты для похудения | Повышают расход энергии и способствуют ощущению насыщения; не откладываются в жир |
Применение среднецепочечных триглицеридов в производстве традиционных пищевых продуктов (с добавленной ценностью) | |
Применение | Свойства МСТ |
- маргарины и спреды
- растительные масла
- майонезы и дрессинги
- выпечка
- молочные продукты (молоко, йогурт)
- соевые напитки
- полнота вкуса
- источник энергии
- лёгкое усвоение
- не откладывается в жир